从我国经济社会发展的全方位来看,乡村振兴是一个宏大又深刻的命题,其中,乡村旅游业的繁荣更是建设美丽乡村的关键之举,在此过程中,如何避免“千村一面”的尴尬局面,更是我们需要答好的时代之问。2022年7月,浙江大学管理学院旅游管理系副教授黄浏英同志在赴遂宁市蓬溪县《生态文明建设与乡村旅游振兴》专题宣讲会中,为我们指明了一条崭新的乡村旅游发展之路:以美食为依托,推动乡村旅游振兴。浏英教授认为,在乡村旅游发展过程中,食物比美景更为不可或缺。诚哉斯言,中国历来有“民以食为天”的传统,那么放在乡村旅游之中便是——美景更多的作用是吸引游客,而美食能够真正的留住他们。dY8选调生网

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  黄浏英教授在演讲dY8选调生网

  美食赋能乡村旅游,软件大于硬件,多从管理引导上下功夫,方能谱好乡村旅游振兴新乐章。中国有着数千年的璀璨文明,各具特色的地方美食更是华夏文明中的一朵朵奇葩,武汉热干面、云南鲜花饼、广州虾饺、浙江梅干菜酥饼……这些发源于乡村的美食,以其各有千秋的味觉享受刺激着人们的味蕾,吸引着来自世界各地的老饕们为其折服、流连忘返。中国乡村从不缺美食,如何将其引入正轨,助力乡村旅游振兴,才是为政者需要思考的永恒话题。浙江省在这一方面可为全国之表率。有着数千年历史的缙云烧饼,凭借其独树一帜的制作工艺、内酥外脆的独特口感,在当地堪称一绝,然而由于制作水平的参差不齐难以走出缙云县。2014年,在当地政府的高度重视之下,由正科级干部担任组长的缙云烧饼品牌建设领导小组(简称“烧饼办”)应运而生,专司管理引导缙云烧饼产业业务。挖掘历史底蕴、打造特色品牌、统一制作标准,在政府的引导之下,缙云烧饼产业从业人员、产值增长了十余倍,真正为当地的旅游业发展提供了加速度。dY8选调生网

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  缙云烧饼dY8选调生网

  美食赋能乡村旅游,捕捉生活气息,多从农贸市场中找突破口,方能谱好乡村旅游振兴新乐章。有人说,旅行的乐趣在于体会当地人的生活,只有当你走进菜市场,才能感受到那一份人间烟火气。真正的“驴友”,热衷于将身心融入当地,去感受原汁原味的生活,农贸市场无疑是他们的首要选择之一。但是一提到农贸市场,多数人想到的是脏乱差、无秩序,这样的市场环境“劝退”了无数原本心驰神往的“驴友”们。因此,在保持农贸市场原味的同时进行升级改造必不可少。实现干湿分离清晰化分区,有序摆放各类菜品,并放置“甜过初恋”“草莓蓝莓蔓越莓,戴好口罩听到没”等土味标语,保持市场规范化的同时增添些许趣味;寻找精细化管理新路径,建立“1+N”管理新模式,由每名村组干部负责管理5家商户,吸纳社会力量做好无害化处理的同时落实主体责任;探索“互联网+市场”新模式,通过美团下单,拍照网上验货,提升市场智能化水平的同时确保质量无忧。dY8选调生网

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  分类清晰的农贸市场dY8选调生网

  美食赋能乡村旅游,立足本地特色,多从农家乐中寻新思路,方能谱好乡村旅游振兴新乐章。乡村旅游要想蓬勃发展,便是要使人们从走马观花式的观赏,转变为流连忘返的神往,纵观全局,农家乐能担此重任。我们可以看到,脱贫攻坚以来,农家乐如雨后春笋般复兴,为乡村旅游业的发展带来生机的同时,我们也应看到,同质化如附骨之疽般难以抹去,让“驴友”们兴味索然。那么如何才能使农家乐形成“一村一品牌”“一地一特色”呢?充分挖掘当地特色,打破“吃、住、游、玩”常规,将“购”纳入农家乐发展规划不失为一条新路径。我曾经有幸前往绍兴的一家农家乐,用餐时采用的盛饭工具是早已退出市场的80后“铁饭碗”,独特的体验让“驴友”们拍案叫绝,碗里的梅菜扣肉也使得“驴友”们纷纷叫好,离开之时大家纷纷购买了一个“铁饭碗”和一包梅干菜。以美食为媒介,将回忆、生产、销售等融入农家乐建设之中,也能让乡村旅游更有活力。dY8选调生网

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