“五一”假期，河北省保定市徐水区大因镇大东张村锣鼓喧天，人流如潮。村头霍家大店文化广场上，村民们头戴草帽，肩扛木杈，手摇纺车，脚踏织布机，以巡游方式再现传统劳动场景；几位大娘熟练地用高粱杆串着篦帘，展示老手艺；蒸年糕、摊黄子、传统“八大碗”热气腾腾，引得游客纷纷驻足。

　　下田体验农耕、参观古法酱园、捡鹅蛋、尝美食……游客们不仅玩得尽兴，还争相与河北古法笨种农业有限公司、霍家大店经理霍大芳合影，倾听她返乡创业、联农乐农的动人故事。

　　霍大芳（右一）指导大伙做传统美食。雷永怀 摄

　　从进城开店到返乡创业

　　1993年，17岁的霍大芳作为家中长女，离开了家乡大东张村外出闯荡。她蹬三轮车卖馄饨、凉皮，为城里商场供应快餐，走上了创业路。2015年起，她用多年积蓄在天津、石家庄、廊坊开了19家快餐店。但到2020年，因管理和市场问题，店铺相继倒闭。

　　“原来的菜品、店面和员工话术都是设计出来的，不真实，走不远。我要回农村，回归自然。”2021年初，霍大芳在徐水城外的村道旁开办了一家农家院，主打炖大鱼、柴鸡、干菜，蒸包子、黄米糕和传统“八大碗”。为保证真材实料，她到易县狼牙山脚下采购土猪肉、红薯粉条，到张家口、承德深山精选小米、山蘑。纯正乡土味，加上网络平台上她有3万多粉丝推介助力，生意持续火爆。

　　“大芳，费心给闺女找个事干，出远门做工家里不放心。”“咱们祖上的‘霍家大店’1937年毁于日军炮火，至今80多年啦。”“回村开新店吧，乡亲们都盼着。”邻居、父母、村干部满眼期待。

　　2025年，村党支部协调旧厂房，流转200亩土地，霍家大店传统美食园开张。同时，霍大芳注册河北古法笨种农业有限公司，在饭店对面设立大东张村供销社，专营农产品。

　　村里老人展示乡村老手艺。刘柯旋 摄

　　笨种笨收还原老味道

　　“传统种植、管理、加工，全程纯手工、零添加；土灶木屉，农家工艺，保证食材本身的味道。”霍大芳严守“古法笨种”初心，带着员工忙碌于田间、灶间和“非遗”工坊。

　　流转的土地经过多次翻耕，种下五谷杂粮，用锄、镐、耧、镰刀等耕种采收，土场碾轧晾晒。30亩桃园放养1000多只鸡、鸭、鹅，粪便发酵后提升土壤肥力。庄稼不打农药，蔬菜口味纯正。

　　她走访乡村工匠，探寻农耕智慧。“二月二摊煎饼、五月端午包粽子、八月十五做月饼；腌好的咸菜切条，露天自然晾干后焖炖，味道鲜美，和用烘干机做出来的味儿就不一样。”她时常向游客讲述顺应时令节气做美食的民谚和秘技。她还到农村收集粗瓷大缸、瓦罐用于腌菜、存酱。200多口酱缸排满古法酱园，成为舌尖上的“非遗”传承地。

　　“能吃出小时候的味道，还能体验服务员发自内心的善良和好客。”来自天津的李保国一家每次来都像走亲戚，铁锅烙饼、摊鸡蛋、蒸卷卷、特色焖子是必点美食。霍家大店49张餐桌，每天中午、晚上常常爆满，节假日还得在院里临时加桌。

　　霍大芳（右二）与姐妹们交流传统“八大碗”制作工艺。雷永怀 摄

　　把田园打造成百姓乐园

　　古法笨种、全程手工，用工量大；而农业机械化和土地规模化经营让村里不少中老年人赋闲。霍大芳效仿过去生产队挣工分的管理方式——施肥、锄地、收割等一小时记10分，除虫、浇地、喂鹅等一小时记8分。一分合一元钱，可领现金或兑换农产品。消息一出，老人们记忆复燃，地垄间笑语不断，带动本村及周边500多名劳力就业。

　　随着游客增多，她召集附近百姓带上自家农产品、传统手工艺品到饭店广场出售。线上线下结合，年销售土特产几百万元，既丰富游客体验，又增加农户收入。

　　面对雄安新区一家企业每月3000个鹅蛋的采购订单，以及游客想住民宿、游古村的需求，霍大芳和村干部商量，通过“公司+党支部+农户”的模式，带动村民养鹅、养鸭，将闲置房屋改建民宿，进一步提升古村风貌，发展乡村旅游。

　　入夜，乡亲们聚到饭店广场唱歌跳舞；节假日，村民们参加民俗巡游、“非遗”展演，热闹非常。

　　如今，霍大芳被选为徐水区女主播妇联主席，获评“三八”红旗手，多所学校也联系在此设立研学基地。“建设共享田园、农耕文化园，筹办村晚、农民丰收节……”5月的阳光下，霍大芳的梦想在沃野间正不断长出新芽。

　　通讯员 刘柯旋

作者：乡村干部报网 尹丹丹
来源：乡村干部报网
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